600_Technology

Ilmu Pangan

---

Ilmu pangan meliputi peningkatan kuantitas dan kualitas bahan pangan secara optimum dengan memperhatikan nilai gizi dan keamanan pangan dan juga hal-hal praktis dari produksi, pengolahan, pengawetan, distribusi dan penggunaan bahan pangan. Studi ini membutuhkan suatu pendekatan interdisiplin dan terpadu yang menyatukan beberapa ilmu pengetahuan ke dalam satu tujuan. Sementara dasar dari ilmu pangan berada di bidang kimia, biokimia dan mikrobiologi, ilmu ini berhubungan erat sekali dengan ilmu-ilmu pertanian, teknik, gizi dan ekonomi. Ilmu pangan adalah pengetahuan yang berhubungan dengan bahan baku hasil pertanian, hortikultura, peternakan dan perikanan, serta seleksi dan pengembangannya menjadi makanan yang dapat diterima melalui pengolahan dan penggunaan peralatan yang optimum.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 Buc i -

Penerbit

Jakarta : UI-Press., 2007

Deskripsi Fisik

xviii,365 hal.:bib.,bio.,ilus.,tab.;23x15 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8034-09-0

Klasifikasi

641.3 Buc i -

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 1

Subjek

MAKANAN

Info Detail Spesifik

xviii,365 hal.:bib.,bio.,ilus.,tab.;23x15 cm.

Pernyataan Tanggungjawab

K. A. Buckle

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar